Le Dernier article sur l'industrie agroalimentaire a mis en évidence certaines menaces potentielles pour la sécurité alimentaire et souligné l'importance des normes sanitaires sur site. Toutefois, le sujet de la sécurité alimentaire est vaste et un texte succinct ne peut en couvrir que certains aspects. C'est pourquoi, cette semaine, nous examinerons de plus près certains secteurs spécifiques et leurs principales exigences en matière de préserver la santé de nos clients.
Boulangerie
Le sandwich est le petit-déjeuner de prédilection de millions de personnes, ce qui fait du pain l'un des produits les plus demandés au monde. Cela n'a rien de surprenant, car rien ne vaut l'odeur d'un pain tout chaud. Alors, quel est le plus grand obstacle à la fabrication du pain ? Contamination croisée ! Plus précisément, il s’agit du risque d’exposer, intentionnellement ou non, la surface du tapis roulant et celle des produits aux gouttes, aux traces et aux éclaboussures provenant d’autres produits alimentaires, ainsi qu’à d’autres dangers sous forme de liquide ou de poussière. Pour éviter cela, le fabricant doit veiller à ce que les équipements et leurs composants restent propres et stériles, sans oublier de mettre en place des mesures de protection de la santé des travailleurs. La manipulation de la pâte à pain est une activité qui salit. Il est donc primordial d’utiliser des surfaces qui limitent au maximum la prolifération bactérienne, telles que Ceintures homogènes, ceintures antimicrobiennes, ceintures qui ne s'effilochent pas et ceintures bleu clair, et qui sont spécialement conçus pour permettre un démoulage aisé de la pâte, avec en outre une fonction de raclage. Le raclage consiste à retirer physiquement les résidus de la surface supérieure de la bande ; toutefois, l’interaction constante entre les deux éléments peut réduire la durée de vie de l’équipement. C’est pourquoi Ammeraal Beltech a développé des produits de raclage ultra-résistants et détectables par les détecteurs de métaux. UltraScraper.
Viande et volaille
Il n'y a rien de plus dommage que de voir de la viande se gâter. Au cours de sa transformation, un environnement sale, où se trouvent du sang, de la graisse et des os, peut effectivement contaminer le produit. C'est pourquoi on peut affirmer qu'il est indispensable d'utiliser des surfaces qui permettront de Ne jamais laisser tremper ni retenir de substances contaminantes provenant de viandes précédemment manipulées, même après le nettoyage. De plus, les courroies peuvent se fissurer, soit en raison d'une utilisation intensive, soit au contact d'os aux arêtes vives, par exemple. Les particules alimentaires s'infiltrent alors dans ces fissures, rainures et cavités, ce qui finit par altérer progressivement l'ensemble du lot. Le remplacement des courroies et le rappel du lot représentent un coût élevé. Il est bien moins coûteux de investissez dans des solutions qui permettent d'éviter les problèmes susmentionnés. Bandes Ammeraal Beltech destinées à des applications non alimentaires Il s'agit de courroies de qualité alimentaire, exemptes de fissures, qui se caractérisent par d'excellentes normes d'hygiène et une durée de vie extrêmement longue, ce qui permet à leurs utilisateurs de ne jamais être confrontés au problème de la détérioration de la viande.
Poisson et fruits de mer
L'odeur du poisson frais n'est pas désagréable du tout. Alors, pourquoi arrive-t-il parfois que l'on achète une morue qui sent mauvais ? La rapidité est la solution. Bien entendu, les mesures d'hygiène et d'antibactérisation revêtent une grande importance lors de la manipulation de tout type d'aliment, mais dans le secteur des poissons et fruits de mer, il est également impératif que les processus de manipulation soient rapides. Sinon, la chair tendre du poisson commencera lentement à se décomposer avant même d'atteindre les congélateurs ou les caisses réfrigérées. Les solutions d'Ammeral Beltech uni MPB a été créé non seulement pour dépasser toutes les normes d'hygiène, mais aussi pour réduire le temps nécessaire à la maintenance. Le remplacement rapide de la courroie est assuré par des goupilles de 8 mm de diamètre spécialement conçues à cet effet, tandis que les propriétés de drainage permettent un nettoyage rapide tout en économisant l'eau. Grâce à cette solution, le seul poisson malodorant que l'on trouvera dans les rayons des supermarchés sera le tristement célèbre surströmming.
La conclusion qui s'impose
Dans l'ensemble, lorsque l'on compare les trois secteurs alimentaires Dans cet article, on peut en déduire que hygiène et matériel fiable sont des facteurs clés de sécurité alimentaire, quel que soit le segment concerné. Heureusement, de nos jours, les fournisseurs de solutions de manutention, tels qu’Ammeraal Beltech, comprennent parfaitement les besoins des entreprises agroalimentaires et mettent en œuvre des systèmes en constante modernisation qui permettent de préserver le produit frais et exempts de corps étrangers.
