W branży piekarniczej liczą się powtarzalność produkcji, jakość, trwałość produktów, ograniczenie ilości odpadów oraz, oczywiście, bezpieczeństwo żywności. Wszystko to musi być zapewnione każdego dnia i podczas każdej zmiany produkcyjnej, ponieważ przestoje są kosztowne i zakłócają ciągłość produkcji.
Nasze taśmy certyfikowane do kontaktu z żywnością zapewniają niezawodne i powtarzalne działanie, a jednocześnie zostały zaprojektowane z myślą o ograniczeniu ilości odpadów i minimalizacji ryzyka zanieczyszczenia żywności.
„Taśmy SAFE & CLEAN do wszystkich zastosowań w przemyśle piekarniczym. Pomagamy Ci piec jeszcze lepiej!”
Giuseppe Allais
Global Industry Segment Manager Food
Skorzystaj z menu rozwijanego lub kliknij znaczniki, aby poznać szczegóły.
Ta infografika stanowi jedynie ogólny przykład poglądowy.
Rzeczywiste konfiguracje zakładów produkcyjnych i przebieg procesów mogą się różnić, jednak nasi eksperci branżowi doskonale znają ich specyfikę.
Tutaj wszystko się zaczyna! Po wymieszaniu ciasta rozpoczynają się procesy obróbki mokrego ciasta, podczas których nadawany jest odpowiedni rozmiar i kształt wyrobom piekarniczym. Oferujemy bogate doświadczenie oraz specjalistyczne rozwiązania do formowania, dzielenia i laminowania ciasta.
Główne wyzwania
- Ciasto ma tendencję do przywierania do taśmy, co utrudnia jego odprowadzanie
- Mokre ciasto stwarza dodatkowe wyzwania związane z utrzymaniem higieny
- Taśmy mogą się ślizgać lub zbaczać z prawidłowego toru, szczególnie gdy na ich powierzchni pozostają resztki produktu
Rozwiązania
- Lepsze uwalnianie produktu dzięki zastosowaniu materiałów i powierzchni nieprzywierających
- Powierzchnie taśm łatwe w czyszczeniu i konserwacji
- Homogeniczny, elastyczny materiał taśmy oraz system napędu pozytywnego z samoczynnym prowadzeniem eliminują poślizg i problemy z prowadzeniem taśmy
Prawdopodobnie najdelikatniejszy etap procesu pieczenia, wyrastanie ciasta, jest niezbędny w przypadku wszystkich chlebów na zakwasie. Jakiekolwiek rozciąganie ciasta lub wibracje podczas tego etapu zepsują wygląd i jakość chlebów.
Główne wyzwania
- Trudność w utrzymaniu stabilności produktu
- Konieczność precyzyjnej kontroli temperatury i wilgotności, na które narażony jest produkt
- Lepkie ciasto może utrudniać czyszczenie i prawidłowe prowadzenie taśmy oraz skracać jej żywotność
- Wymagające warunki pracy mogą dodatkowo skracać żywotność taśmy
Rozwiązania
- Taśmy z napędem pozytywnym zapewniające precyzyjną prędkość i płynny ruch, również w wielopoziomowych systemach garowania
- Taśmy homogeniczne oraz taśmy z uszczelnionymi krawędziami ułatwiające czyszczenie
- Nieprzywierający materiał taśmy zapewniający łatwe uwalnianie produktu bez gromadzenia się pozostałości
- Wysoka stabilność poprzeczna oraz wytrzymała konstrukcja taśmy zapewniające dłuższą żywotność
Ze względu na wysoką wydajność połączoną z kompaktowymi wymiarami, spiralne urządzenia do wyrastania ciasta stanowią preferowaną opcję dla dużych piekarni przemysłowych.
Główne wyzwania
- Trudność w utrzymaniu stabilności produktu
- Konieczność precyzyjnej kontroli temperatury i wilgotności, na które narażony jest produkt
- Ograniczona przestrzeń, która może negatywnie wpływać na wydajność operacyjną
Rozwiązania
- Szeroka gama wysokowydajnych taśm, odpowiednich zarówno do transportu delikatnego ciasta, jak i ciężkich tac
- Otwarta konstrukcja taśmy ograniczająca powierzchnię kontaktu z produktem
- Taśma o wysokim współczynniku zwężenia w łukach
- Dwie opcje napędu: napęd cierny oraz Superior Direct Drive System, zapewniający płynne i bezproblemowe zazębianie
Przenoszenie ciasta do pieca do pieczenia oraz odbieranie chleba po jego uformowaniu to zadanie dla płynnie działających taśm, które poradzą sobie z wysoką temperaturą. Nasza oferta rozwiązań opracowana na podstawie długoletniego doświadczenia w branży obejmuje taśmy przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z ciastem oraz te przeznaczone do przenoszenia bardzo ciężkich, gorących tac.
Główne wyzwania
- Lepkie ciasto przywiera do powierzchni taśmy
- Ekstremalne warunki pracy, w tym zużycie powodowane transportem ciężkich tac, mogą skracać żywotność taśm i łańcuchów
- Cząstki metalu oraz produkty jego utleniania mogą zanieczyszczać żywność
- Wymiana taśm i łańcuchów w tym zastosowaniu może być czasochłonna
Rozwiązania
- Nieprzywierające materiały taśm zapewniające skuteczne i powtarzalne uwalnianie produktu
- Materiały odporne na wysokie temperatury, zapewniające długotrwałą i niezawodną pracę
- Wytrzymałe, odporne na zużycie łańcuchy z tworzyw sztucznych i stali do transportu tac
- Szybkie i łatwe łączenie taśm syntetycznych bezpośrednio na miejscu, spiralne łączniki do taśm z tworzyw sztucznych przeznaczonych do kontaktu z żywnością lub bezkońcowe taśmy tkane eliminujące ryzyko awarii połączenia
Ammeraal Beltech zna wszystkie wyzwania związane z wyjmowaniem chleba o różnym kształcie i wadze z foremek piekarniczych.
Główne wyzwania
- Ryzyko uszkodzenia produktów podczas ich podnoszenia i odkładania
- Trudność w utrzymaniu niezawodnej pracy przy wysokich prędkościach wymaganych w tym procesie
- Ryzyko zanieczyszczenia produktu fragmentami uszkodzonych przyssawek
- Duża ilość okruchów i oleju utrudniająca utrzymanie wysokiej wydajności procesu
Rozwiązania
- Indywidualnie dopasowane rozwiązania zapewniające optymalną wydajność i ochronę produktu
- Szeroka gama przyssawek i pierścieni mocujących przeznaczonych do kontaktu z żywnością i wykrywalnych przez detektory metalu
- Wytrzymałe taśmy przeznaczone do kontaktu z żywnością, odporne na oleje i ścieranie
Chleb należy pozostawić do schłodzenia i do odparowania odpowiedniej ilości wilgoci przed krojeniem i pakowaniem. Dobra cyrkulacja powietrza w tym okresie ma znaczenie krytyczne.
Główne wyzwania
- Otwarta powierzchnia taśmy może zatrzymywać okruchy, ograniczając przepływ powietrza. Niedostateczna cyrkulacja powietrza może prowadzić do kondensacji, powstawania pleśni i psucia się produktów
- Taśmy z siatki metalowej mogą ulegać uszkodzeniom, a ich fragmenty mogą zanieczyszczać produkt
- Utrzymanie stałej jakości produktu wymaga kontrolowanego i równomiernego chłodzenia
Rozwiązania
- Konstrukcja taśmy ograniczająca do minimum gromadzenie się okruchów
- Duża powierzchnia otwarta taśmy i ograniczona powierzchnia kontaktu z produktem zapewniające optymalną cyrkulację powietrza i chłodzenie
- Taśmy z tworzywa sztucznego zapewniające dłuższą żywotność i mniejsze wymagania konserwacyjne
- Dwie opcje napędu: napęd cierny oraz Superior Direct Drive System, zapewniający płynne i bezproblemowe zazębianie
Ostatni etap produkcji obejmuje krojenie, pakowanie w worki, zgrzewanie oraz transport gotowego produktu do końca linii produkcyjnej. Na tym etapie przeprowadzana jest również kontrola końcowa, obejmująca wykrywanie metali i ważenie produktów.
Główne wyzwania
- Konieczność zapewnienia odpowiedniej przyczepności taśmy, aby zapobiec niepożądanemu przemieszczaniu się produktu
- Materiały taśmy, w tym jej połączenia, nie mogą zakłócać działania systemów wykrywania metalu
- Ryzyko zaczepiania się opakowań, które może prowadzić do rozdarcia worków i zagrozić bezpieczeństwu żywności
- Przestoje związane z montażem lub konserwacją taśmy mogą zakłócać płynność procesu produkcyjnego
Rozwiązania
- Taśmy przeznaczone do kontaktu z żywnością o wysokiej przyczepności, zapewniające bezpieczny i stabilny transport produktu
- ZipLink® Technologia ZipLink® umożliwiająca szybkie i łatwe, bezmetalowe łączenie taśmy bezpośrednio na miejscu
- Modułowe taśmy wykrywalne przez detektory metalu, pomagające zapobiegać zanieczyszczeniu produktu